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| Tacacho con cecina |
La zona de la selva del Perú tiene una
gran biodiversidad en fauna, por lo cual es tradicional el consumo de variadas
carnes, como huangana (cerdo silvestre), suri, tapir, roedores (majaz, añuje,
punchana, sachacuy), armadillo, tortuga, monos choro y maquisapa. En la
inmensa variedad, destaca el paiche, el segundo pez más grande de agua dulce
(puede llegar a pesar hasta 180 kilos y medir hasta 3 metros de largo).
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| Pachamanca |
Los Andes son el origen de milenarias
culturas y con ellas el sabor de la cocina peruana. En esta parte alta del
país, la alimentación principal continúa siendo el maíz, la papa y
multiplicidad de tubérculos. Productos introducidos como el arroz, el pan y las
pastas hoy son también de consumo popular. La variedad de carnes consumida se
ha enriquecido con vacunos, porcinos y ovinos; en lugares muy elevados como
Huancavelica aún se consume carne de llama, de alpaca y animales silvestres.
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| Gastronomía Peruana |
Está constituida por una variedad de platos y especies en las cuales tenemos:
"La cocina de la selva" Tacacho con cecina La zona de la selva del Perú tiene una gran biodiversidad en fauna, por lo cual es tr...
